咖喱牛肉干

肖美芽

咖喱牛肉干

原料：牛外脊肉500克。
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調(diào)料：精鹽1／2大匙，咖喱粉1小匙，辣醬油2大匙，干辣椒1小匙，姜片、元蔥各1小匙，蒜片、香葉各1小匙，胡椒粒1小匙，白糖1／2小|匙，植物油2000克(實(shí)耗60克)。

制法：①將牛肉去筋膜后切成片，做鍋放油至6成熱，下牛肉片炸干水分撈出瀝干待用。
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      ②將元蔥洗凈切絲。做鍋點(diǎn)火入油，五成熱時(shí)放十辣椒炸香，放元蔥絲、蒜片、姜片、香葉、胡椒粒略炒，再放咖喱粉炒香，加入清水燒沸，加入辣醬油，白糖，精鹽轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，將湯汁過濾，倒入燜鍋中，放牛肉十煮開，轉(zhuǎn)小火燜至汁濃肉入味后取出放涼即可。

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