我要DIY第一期。吃貨們的福利到了.....快來(lái)收藏 ！

小彤

小彤整理了相應(yīng)的菜譜~以后樓主小彤每星期都會(huì)做1次或2次哦~    回復(fù)“我要學(xué)+菜名”即可~ 保證大家滿(mǎn)意

紅燒排骨

用料

排骨1000g、蔥姜蒜適量、鹽適量、冰糖10g、紅燒醬油、料酒10ml、八角、干辣椒適量

做法

1.排骨洗凈斬成小塊。

2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用紗布包成料包。

3.把排骨焯水備用。

4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5.小火煸炒至排骨微黃。

6.倒出多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色。

7.加入紅燒醬油 料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。

8.加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。

9.大火燒開(kāi)，加入料包 蔥姜蒜，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可。

辣子雞

用料：

雞肉適量、花生米適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、雞精適量

做法：

1.干辣椒剪開(kāi)就比較辣，我一半剪開(kāi)一半沒(méi)剪開(kāi)。

2.雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘

3.燒開(kāi)水，把雞肉迅速放進(jìn)去，煮開(kāi)，倒一湯勺白酒。再次煮開(kāi)撈出來(lái)洗凈控干。

4.雞肉放進(jìn)八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時(shí)候，撈出來(lái)，再放進(jìn)去一次。

5.二次復(fù)炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

6.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

小貼士

1.腌漬——腌漬一定要放足鹽，因?yàn)橛驼ê蟮碾u肉是難以進(jìn)去鹽分的。一茶匙鹽不算太多，因?yàn)橹虚g有一個(gè)焯水的步驟，會(huì)洗掉鹽分。

2.焯水——為什么焯水，焯水一來(lái)使雞肉半熟，在后面炸的過(guò)程只要保證外面酥就可以了，這樣雞肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸雞肉，油會(huì)很臟，很難再用。焯水后瀝干，雞肉是干凈的，所以油也不會(huì)臟。

3.炸制——二次復(fù)炸法，能很快保證外面酥脆，一直炸的話(huà)，會(huì)流失太多水分。這次炸雞，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來(lái)省油，二來(lái)很快能炸上色。

肉末茄子

用料：

茄子適量、瘦肉適量、油適量、蔥適量、花椒適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、蒜香燒烤醬適量

做法：

1.原料洗凈備好。

2.茄子切塊用鹽腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。

3.茄子擠掉水份備用。

4.炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟

5.盛出備用。

6.重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要。

7.下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。

8.  放蒜香燒烤醬和生抽。

松仁玉米

材料：

新鮮水果玉米2根、松仁50克、胡蘿卜半根、青椒半個(gè)

調(diào)料：

白糖1小匙、鹽少許、水淀粉1大匙

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、玉米剝皮洗凈后放入水中大火煮5分鐘。

3、取出放涼后用刀把玉米粒切下來(lái)搓散備用。

4、再將青椒和胡蘿卜分別切成小丁備用。

5、炒鍋里不加油，放入松仁小火炒至松仁微微泛黃，并且泛油光時(shí)盛出備用。

6、炒鍋倒油燒熱，放入胡蘿卜丁翻炒兩分鐘。

7、倒入玉米和松仁一起大火翻炒一會(huì)。

8、加入青椒丁和松仁翻炒均勻。

9、倒入水淀粉勾薄芡。

10、收稠湯汁后，加少許鹽和白糖調(diào)味即可。

小叮嚀：

1、因?yàn)檫@里需要完整一些的玉米粒，所以切法參考玉米烙，這樣切出來(lái)的玉米完整。

2、給孩子吃最好用新鮮的水果玉米來(lái)做這道菜，盡量避免使用罐頭玉米。如果怕麻煩的話(huà)，可以一次多煮一點(diǎn)玉米切成玉米粒，裝入保鮮袋中冷凍起來(lái)，下次再做菜時(shí)解凍即可，非常方便。

3、如果用的是熟松仁，就不需要再炒了；松仁的油分大，盡量避免過(guò)多使用哦。

木耳炒雞蛋

用料：

雞蛋適量、木耳適量、蒜苗適量、西紅柿適量、鹽適量

做法：

1.西紅柿洗凈切塊，木耳泡發(fā)，蒜苗切段備用。

2.雞蛋加入適量鹽，打均勻

3.油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用。

4.油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻。

5.加入木耳和西紅柿。

6.倒入雞蛋塊。

7.炒均勻后，加入適量鹽，裝盤(pán)即可。

皮蛋瘦肉

用料：

粳米100克、皮蛋2個(gè)、瘦肉80克、清水1000克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精少許、白胡椒粉少許、蔥適量

做法：

1.粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時(shí)以上。

2.將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次，煮成濃稠的白粥。

3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻

4.轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時(shí)，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。

珊珊來(lái)遲

看起來(lái)好好吃?。。?！  樓主威武，我要學(xué)+水煮肉片

秦人說(shuō)事

排骨很棒，改天試試，那我也學(xué)一個(gè)吧，我要學(xué)+可樂(lè)雞翅

瓶子淡水

樓主辛苦了  有個(gè)菜老是做不好，酸辣土豆絲我要學(xué)

夢(mèng)比千秋

農(nóng)家小炒肉來(lái)一份{:soso_e102:}

咸陽(yáng)慫人

大愛(ài)魚(yú)香肉絲 不知道有么有

小彤

咸陽(yáng)慫人 發(fā)表于 2014-2-26 12:47
大愛(ài)魚(yú)香肉絲 不知道有么有

這個(gè)必須有 沒(méi)有我都想辦法有 這是網(wǎng)友們的福利 ~~~~

小彤

夢(mèng)比千秋 發(fā)表于 2014-2-26 12:46
農(nóng)家小炒肉來(lái)一份

你湖北的吧

水果~傲

這個(gè)活動(dòng)我喜歡，以后有啥不會(huì)的菜了就麻煩樓主了，哈哈
我要學(xué)拔絲的 拔絲的啥都行 反正材料可以很多的

小彤

水果~傲 發(fā)表于 2014-2-26 12:51
這個(gè)活動(dòng)我喜歡，以后有啥不會(huì)的菜了就麻煩樓主了，哈哈
我要學(xué)拔絲的 拔絲的啥都行 反正材料可以很多的

高飛飛

饞的流口水，