【8種卷餅的做法】早餐有著落了！

小彤

鮮蝦雞蛋卷

原料：

面粉、蛋、西紅柿、蝦仁、番茄醬

做法：

1. 用熱水燙過面粉，筷子攪拌，溫后，揉成團(tuán)，蓋上濕布，醒面。

2. 西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液；蝦仁加鹽料酒腌下。

3. 醒好的面，在面板上再反復(fù)揉，搓成長條，切成小擠子；取兩個(gè)小劑子，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油，上下疊在一起，搟成面皮，盡量搟得薄薄的。

4. 平底鍋燒熱，不用放油的，放入搟好的面皮，中小火，表面起泡后翻個(gè)，正反面多翻幾下。

5.另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出；鍋里不放油，直接放入蝦仁，放入西紅柿丁、鹽、番茄醬，加入炒好的雞蛋，拌均勻。

6. 面皮上放炒好的餡料，卷起來即可。

培根卷餅

原料：面粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒  烤肉醬

做法：

1. 面粉中打入一個(gè)雞蛋，加適量清水，放點(diǎn)鹽、黑胡椒，拌勻面糊。

2. 用勺子舀面糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋?zhàn)虞p晃，讓面糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點(diǎn)焦即可。

3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。

4. 取一張餅皮，涂適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再涂點(diǎn)醬卷起即可。

黃瓜卷餅

原料：70克面粉、半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜

做法：

1. 將面粉放在干凈的案板上，中間挖個(gè)坑，沖入熱開水，，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一個(gè)碗，將面餳上5分鐘。

2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切成絲。

3. 將餳好的面團(tuán)在案板上反復(fù)揉搓2分鐘，將面團(tuán)一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用搟面杖搟成薄片。

4. 平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)成小火，淋入一點(diǎn)油，潤下鍋，攤?cè)霌{好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續(xù)烙1分鐘，將面片上下兩層撒開。

5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其卷起來，用牙簽插牢固定，即可。

土豆絲卷餅

原料：土豆1個(gè)、小麥面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗凈切成細(xì)絲放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分鐘后，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關(guān)火。

3. 將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊，放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入面糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底，將一個(gè)雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關(guān)火。

6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點(diǎn)餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續(xù)折卷到另一邊即可。

雞肉卷餅

原料：面粉200克、沸水158克、雞蛋2個(gè)、小蔥3根、黃瓜絲、胡蘿卜絲、生菜、煎雞排肉、甜面醬

做法：

1. 將沸水沖入面粉中，快速攪勻，溫度稍降后用手揉勻；雞蛋打散；小蔥切碎，混合均勻。

2. 面團(tuán)揉成長條，分切若干等份兒，取一個(gè)面劑子，按扁后搟開成薄薄的圓形面皮。

3. 平底鍋燒熱，將面皮放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色翻面，翻面后轉(zhuǎn)小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。

4. 待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋．

5. 將烙好的餅刷上甜面醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿卜絲和肉，卷起即可。

印度酥餅卷

原料：印度酥餅一包、生菜、培根、胡蘿卜、萵筍、魚子醬

做法：

1. 萵筍、胡蘿卜過水焯燙取出擠干水分；鍋中放入培根，煎熟。

2. 印度酥餅放入煎鍋中，煎至金黃。

3. 焯過的胡蘿卜絲、萵筍調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻制成餡料，包入餡料卷起，即可食用。

洋蔥蜜糖五花肉卷餅

原料：普通面粉250g、熱開水125g、油、五花肉、洋蔥、紅砂糖、蠔油、蜂蜜

做法：

1. 將原料揉成光滑的面團(tuán)，表面抹層油，加蓋松弛約2-3個(gè)小時(shí)。

2. 面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，滾圓，再刷上一層簿油，逐個(gè)按扁后，用搟面棍搟成薄面片。

3. 不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中，待面片膨脹有鼓起的泡泡，翻面一會(huì)兒即可起鍋。

4. 五花肉切粗長條狀，鍋中燒熱水，氽過后撈起，用清水沖去浮沫；洋蔥切成細(xì)長條狀，鍋中熱油，放入煸炒至軟化后撈起。

5. 鍋中熱油，放入紅糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黃，倒入適量的料酒，轉(zhuǎn)中大火翻炒。

6. 加入蠔油和洋蔥翻炒，再調(diào)入適量的鹽和雞精，加入清水后加蓋中火燜煮約10分鐘，最后加入蜂蜜，拌炒至湯汁收干，卷入餅中即可。

牛肉卷餅

原料：牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、干紅椒、小茴香、肉蔻各適量、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量

做法：

1. 將牛鍵子切塊、洗凈后整塊焯水。

2. 取大鍋，放足水，下入鹵料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開，將煮開的鹵水和牛鍵，放入電壓力鍋中，鹵40分鐘，關(guān)火后，自然涼透，牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。

餅皮原料：面粉150克、鹽1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右

餡料：甜面醬、大蔥蔥白各適量。

做法：

1. 將面粉及鹽放入盆中，先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水分次加入搓揉成為光滑的面團(tuán)，蓋上濕布靜置，醒30分鐘。

2. 將面團(tuán)分成4等份，每份搟成薄餅狀。

3. 平底鍋中抹薄薄一層油，把餅皮兩面煎熟后盛出；鹵牛肉切片；蔥白切絲。

4. 餅皮上抹一層甜面醬，鋪上一排鹵牛肉片和蔥白段，卷成筒狀即可