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酸菜白肉

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發(fā)表于 2014-7-12 08:16:43 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    酸菜白肉是非常下飯的一道家常美食,酸菜加上口感細膩的五花肉,二者相互融合,形成一道酸爽無窮的特色美食。

原料:

主料:帶皮五花肉300克,東北酸菜約400克

輔料:八角2顆、干辣椒4個、大蒜3瓣、生姜1大片、大蔥1段、料酒2大匙、白糖1小匙、鹽適量

做法:

1-2、準(zhǔn)備好原料,將五花肉洗凈,除去表皮上的殘毛;酸菜放入清水中稍洗一下,撈出擠干水分,將菜梗的部分片開,然后切成絲,干辣椒剪成段,大蒜去皮,蔥切長段;

3、五花肉放入鍋中,加入適量的水,放入蒜瓣姜片蔥段料酒、白糖、八角、干辣椒、鹽,煮約30分鐘;

4、鍋中放少許油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用;

5、五花肉煮至用筷子輕輕可插入肉中的程度即可關(guān)火,晾涼(肉湯不要倒掉);

6、將晾涼的肉切成大片;

7~8、將炒好的酸菜、五花肉與煮肉的湯一起倒入鍋中,燉約20分鐘即可。

小貼士:

1、步驟3煮肉的時候,水要多放一些,因為煮肉的湯要留待后面燉菜用,煮開后如果湯面上有浮沫要用勺子撇凈;

2、如果不吃辣,調(diào)料中的干辣椒可不放。


     

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發(fā)表于 2014-7-17 15:53:49 | 只看該作者
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