|
酸菜白肉是非常下飯的一道家常美食,酸菜加上口感細膩的五花肉,二者相互融合,形成一道酸爽無窮的特色美食。
原料:
主料:帶皮五花肉300克,東北酸菜約400克
輔料:八角2顆、干辣椒4個、大蒜3瓣、生姜1大片、大蔥1段、料酒2大匙、白糖1小匙、鹽適量
做法:
1-2、準(zhǔn)備好原料,將五花肉洗凈,除去表皮上的殘毛;酸菜放入清水中稍洗一下,撈出擠干水分,將菜梗的部分片開,然后切成絲,干辣椒剪成段,大蒜去皮,蔥切長段;
3、五花肉放入鍋中,加入適量的水,放入蒜瓣姜片蔥段料酒、白糖、八角、干辣椒、鹽,煮約30分鐘;
4、鍋中放少許油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用;
5、五花肉煮至用筷子輕輕可插入肉中的程度即可關(guān)火,晾涼(肉湯不要倒掉);
6、將晾涼的肉切成大片;
7~8、將炒好的酸菜、五花肉與煮肉的湯一起倒入鍋中,燉約20分鐘即可。
小貼士:
1、步驟3煮肉的時候,水要多放一些,因為煮肉的湯要留待后面燉菜用,煮開后如果湯面上有浮沫要用勺子撇凈;
2、如果不吃辣,調(diào)料中的干辣椒可不放。
|
|