全球七大最“臭”美食臭豆腐只排第五

愛(ài)音樂(lè)愛(ài)生活 · 發(fā)表于 2011-9-8 15:49:28

美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)CNN曾評(píng)選出全球最“惡心”的食物。在CNN看來(lái)，好多種亞洲食物，都是惡心的，其中被認(rèn)為最惡心的，竟然是皮蛋。CNN說(shuō)，皮蛋的味道嚇人，外型也怪異，像是魔鬼生的蛋。其余上榜的亞洲食物，還包括韓國(guó)的狗肉等。顯然，這種對(duì)食物的看法，跟文化心理有關(guān)。不過(guò)有些食物的確有與眾不同的刺激味道，那就主要是跟生理反應(yīng)有關(guān)了，以下是在網(wǎng)絡(luò)上流傳的全球7種最臭“美食”，看看你吃過(guò)多少。

第七名：榴蓮

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2011-9-8 15:46 上傳

榴蓮在泰國(guó)最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它氣味濃烈、愛(ài)之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，旅館、火車、飛機(jī)和公共場(chǎng)所是不準(zhǔn)帶進(jìn)的。榴蓮雖臭，但是從未吃過(guò)榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口后，甜美沁心的食味卻會(huì)教你越吃越想吃。許多觀光客在嘗到過(guò)榴蓮的美味后，都會(huì)回味無(wú)窮，甚至上癮，因此現(xiàn)在每年泰國(guó)榴蓮銷到世界各地。榴蓮為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質(zhì)狀硬殼，內(nèi)分?jǐn)?shù)房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香

第六名：番石榴

在廣東，番石榴俗名叫雞屎果，因?yàn)樵嫉姆瘢](méi)有經(jīng)過(guò)基因栽培的）有比較濃的味道，喜歡吃的人覺(jué)得香，不喜歡吃的人覺(jué)得臭，有點(diǎn)像雞屎的味道。而在非洲，它的醫(yī)療功效早已聲名遠(yuǎn)播，在太平洋島嶼的婦女們利用番石榴的果肉，來(lái)做為臉部與身體的乳液。番石榴具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。此外，番石榴還因富含維生素C而備受人們青睞。

第五名：臭豆腐

中國(guó)的臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
研究證明，豆制品在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無(wú)益處。此外，胺類存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。
不過(guò)，臭豆腐也不是一無(wú)是處，它在制作過(guò)程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會(huì)加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。不過(guò)，維生素B12在肉、蛋、奶、魚(yú)、蝦等很多動(dòng)物性食物中都存在，與這些優(yōu)點(diǎn)比起來(lái)，臭豆腐的缺點(diǎn)更應(yīng)該引起人們的注意。如果真對(duì)臭豆腐難以割舍，建議大家吃時(shí)最好多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。

第四名：kiviak

加拿大的發(fā)酵食物，先準(zhǔn)備一個(gè)海豹尸體挖去內(nèi)臟，然后在死去的海豹肚里放了放了70,80只的海鳥(niǎo)，再埋起來(lái)發(fā)酵，接著聽(tīng)起來(lái)不可思議，要從鳥(niǎo)的肛門，吸食體內(nèi)的物質(zhì)。原來(lái)居住在北極圈內(nèi)的居民，通過(guò)吃生肉來(lái)補(bǔ)充蔬菜攝入不足的情況，但逐漸的燒熟肉來(lái)吃的風(fēng)俗扎根了，從生肉來(lái)獲取維他命的機(jī)會(huì)就減少了，所有把這個(gè)kiviak 作為調(diào)味料涂在烤肉上食用，以此來(lái)達(dá)到補(bǔ)充維他命的目的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是北極圈人民利用發(fā)酵犧牲物所生成的豐富的營(yíng)養(yǎng)素，最終獲得了維他命。

第三名：鰩魚(yú)片

鰩魚(yú)是韓國(guó)全羅道的頂級(jí)食材，最特別的就在於它會(huì)自行發(fā)酵，然后散發(fā)出強(qiáng)烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，所以導(dǎo)游有特別警告，吃的時(shí)候千萬(wàn)別深呼吸，不然很容易發(fā)生意外呀！但是，鰩魚(yú)味道雖然很臭，不過(guò)當(dāng)?shù)厝藚s愛(ài)不釋手，當(dāng)成婚喪喜慶等重要節(jié)日必備的美味佳肴。據(jù)說(shuō)它的臭味是第四名kiviak的5倍，納豆的14倍。

第二名：腌鯡魚(yú)罐頭

瑞典腌鯡魚(yú)是一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4-6月鯡魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)候，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚(yú)，為腌制鯡魚(yú)準(zhǔn)備好原料。腌制鯡魚(yú)的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵。為了保證鯡魚(yú)不會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來(lái)的鯡魚(yú)放在濃鹽水中用文火煮過(guò)，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據(jù)說(shuō)，這套腌制鯡魚(yú)的工藝已經(jīng)流傳了近300年，當(dāng)初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚(yú)的方法，因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些。
在瑞典，每年8月的第3個(gè)星期四，人們會(huì)專門為品嘗鯡魚(yú)舉行派對(duì)，據(jù)說(shuō)這時(shí)候是腌鯡魚(yú)味道最好的時(shí)候。不過(guò)，歡快的鯡魚(yú)派對(duì)并不能驅(qū)散腌鯡魚(yú)的刺鼻之味。一個(gè)參加過(guò)這種晚會(huì)的外國(guó)人表示，晚會(huì)上彌漫著的鯡魚(yú)之臭，仿佛迎面襲來(lái)一堆臭肉上散發(fā)出的熱氣。這個(gè)外國(guó)人還說(shuō)，他的一個(gè)朋友對(duì)腌鯡魚(yú)一無(wú)所知，出席晚會(huì)時(shí)也不知道掩住鼻子，結(jié)果被熏得無(wú)比難受。

第一名：TEX MEX

作料是世界各國(guó)美食重要的組成部分，西班牙作料很多，其中有一樣作料，對(duì)于中國(guó)人而言極其陌生和難以享用。作料的西班牙語(yǔ)名字叫“TEX MEX”，中文發(fā)音應(yīng)為：忒科斯美科斯。這種作料最大的特點(diǎn)就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中國(guó)皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”（腋臭）。西班牙的餐廳里、普通人家里時(shí)常彌漫這種狐臭的作料味。據(jù)一位西班牙廚師介紹說(shuō)，這種作料主要用于各種肉類和生菜上，西班牙料理中炸豬排、牛排在炸熟后均在肉的表面涂上一層厚厚的狐臭味作料。有時(shí)在色拉菜里也攪拌著這種作料。廚師說(shuō)，這個(gè)作料的配方里有二十多種天然植物，發(fā)出“臭味”的是一種叫Comino的小種子，這種小種子在西班牙和中南美洲國(guó)家都盛產(chǎn)，尤其是墨西哥。盛產(chǎn)這種種子的國(guó)家的民眾對(duì)于這個(gè)味道不僅習(xí)以為常，還“愛(ài)不釋口”。