預(yù)計(jì)本月底 咸陽(yáng)將整治餐飲廢棄油脂

天蝎

　　食用地溝油危害健康
　　
　　昨日，不少市民撥打本報(bào)熱線，舉報(bào)身邊可能存在的地溝油銷售或使用情況。
　　
　　“不少油脂配送部的桶裝油，黑乎乎的，可能是地溝油?！奔易∠剃?yáng)市渭城區(qū)的市民劉先生說(shuō)，直接對(duì)果蔬腐敗物、生活垃圾簡(jiǎn)單加工而成的地溝油，根本不能食用。
　　
　　“盡量不在外面吃火鍋?！奔易∏h的市民張女士表示，進(jìn)入秋冬季節(jié)，她特別喜歡吃火鍋。雖然，在家里做火鍋很費(fèi)時(shí)間，但火鍋店的鍋底實(shí)在令她不放心。只要她在外面吃完火鍋，就會(huì)拉肚子。
　　
　　那么食用地溝油，對(duì)人體究竟有何危害？
　　
　　根據(jù)國(guó)內(nèi)外研究，食用地溝油主要有三大危害：
　　
　　一是消化不良。
　　
　　二是地溝油含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。
　　
　　三是引發(fā)癌癥。地溝油中含有黃曲霉毒素、苯并芘等致癌物質(zhì)，可導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
　　
　　重點(diǎn)整治火鍋廢棄油脂
　　
　　昨日下午3時(shí)，咸陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)槐子璽介紹，今年5月，曾開展過(guò)關(guān)于地溝油的專項(xiàng)整治活動(dòng)。
　　
　　活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)，不少餐飲店使用無(wú)任何標(biāo)識(shí)的桶裝油。
　　
　　“一旦發(fā)現(xiàn)沒(méi)有標(biāo)識(shí)的食用油，即使餐飲店可以提供購(gòu)貨發(fā)票，也立即沒(méi)收油，并對(duì)餐飲店給予相應(yīng)處罰?！被弊迎t表示，除此之外，還將通過(guò)工商部門，處罰食用油生產(chǎn)廠家。
　　
　　而食用油的供貨方，必須有生產(chǎn)許可證、食品許可證、質(zhì)檢合格證等相關(guān)證件。
　　
　　“預(yù)計(jì)9月底召開餐飲環(huán)節(jié)廢棄油脂處理規(guī)范的現(xiàn)場(chǎng)會(huì)?！被弊迎t說(shuō)，將對(duì)咸陽(yáng)市餐飲店廢棄油脂的保存、流向和處理進(jìn)行規(guī)范管理。而火鍋店的廢棄油脂是重點(diǎn)整治對(duì)象。
　　
　　使用時(shí)間較長(zhǎng)的火鍋底料，提煉地溝油時(shí)間短、含量高，是地溝油的主要來(lái)源；而飯店、酒店的餐廚廢棄物主要流向養(yǎng)殖廠。
　　
　　槐子璽介紹，整治活動(dòng)中，將嚴(yán)把為餐飲店提供食用油的生產(chǎn)廠家資質(zhì)；并對(duì)咸陽(yáng)市餐飲店進(jìn)行不定期抽查，特別是對(duì)一些小規(guī)模的餐飲店。
　　
　　酒店多稱從廠家購(gòu)油
　　
　　就食用油進(jìn)貨渠道、使用標(biāo)準(zhǔn)及餐飲垃圾回收流程等問(wèn)題，記者走訪了咸陽(yáng)市幾家火鍋店和酒店。
　　
　　“食用油在采購(gòu)過(guò)程中非常嚴(yán)格，每一批貨都從廠家直接訂購(gòu)，并且要求廠家提供當(dāng)季食品檢驗(yàn)報(bào)告、索證及發(fā)票?！弊蛉障挛?時(shí)許，紅螺灣假日酒店辦公室主任楊玉平介紹，食用油需要采購(gòu)員、庫(kù)管員和廚師的三重檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
　　
　　“我們的油從廠家大批量購(gòu)買，都是軟包裝并且全部密封。”楊玉平說(shuō)，市場(chǎng)上一般流通的食用油基本都沒(méi)有密封，這在一定程度上無(wú)法保證油的質(zhì)量。
　　
　　問(wèn)及餐飲垃圾流向時(shí)，國(guó)貿(mào)酒店餐飲部一位許姓經(jīng)理立即拿出與東升油脂有限公司的簽訂合同。
　　
　　“我們的廢棄油脂都是由該公司統(tǒng)一收購(gòu)，并且這家公司是咸陽(yáng)市環(huán)保部門認(rèn)證有回收資質(zhì)的企業(yè)?！痹S姓經(jīng)理說(shuō)。
　　
　　隨后，在走訪咸陽(yáng)小肥羊火鍋店、一尊黃?；疱伒陼r(shí)，工作人員也都表示，店里的廢棄油脂，均由有相關(guān)資質(zhì)的公司回收。
　　
　　餐飲垃圾亟需法律規(guī)范
　　
　　餐飲業(yè)目前存在哪些問(wèn)題？對(duì)此我們聯(lián)系到咸陽(yáng)市餐飲賓館行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭敏。
　　
　　郭敏說(shuō)，市場(chǎng)上出現(xiàn)地溝油已多年，有關(guān)部門也在一直整治，但還是沒(méi)有徹底打掉。提煉的小作坊依然此起彼伏，主要原因在于源頭治理不到位。
　　
　　“目前我國(guó)在餐飲垃圾回收方面沒(méi)有明確的法律規(guī)范，最主要還是靠質(zhì)監(jiān)部門的監(jiān)督?！惫粽f(shuō)，如此之下，一些小的煉油廠老板在利益的驅(qū)動(dòng)下，對(duì)市民的飲食安全視而不見。
　　
　　呼吁有關(guān)部門在整治地溝油行動(dòng)時(shí)，能加大對(duì)餐飲垃圾的整治和法律規(guī)范，從源頭斬?cái)嗟販嫌玩湕l。
　　
　　注意辨別切勿貪便宜
　　
　　一火鍋店工作人員提醒市民，在鑒別食用油時(shí)，可以從外觀分辨。好的食用油色澤透亮，室內(nèi)20攝氏度的情況下，將食用油放24小時(shí)還是呈現(xiàn)透明色。質(zhì)量越好的食用油沉淀物越少。
　　
　　其次，從氣味上鑒別，一般食用油打開都有物料香味。此外，市民購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)選擇大品牌正規(guī)廠家，不要貪圖便宜。
　　
　　本報(bào)記者卜亮實(shí)習(xí)記者李媛


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