今年冬至我們來吃素餡餃子

大表哥

　　素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。


　　1、白菜香菇餃

　　做法：

　　1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

　　2.香菇切碎。

　　3.橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)

　　4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。

　　2、五色素餃新做法

　　主料：

　　黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜(紅蘿卜)半個，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個。全部剁碎……

　　大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干

　　合餡：


　　混合在一起，加入素雞精(多加點)、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面，植物油……完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦)這樣的比例可做40個小餃子。

　　3、白菜黑木耳餃子

　　1、餡料：

　　胡蘿卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。


　　2、制做：

　　用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

　　3、調(diào)味醋做法：


　　用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個人口味加上辣油或芥末。)

　　4、白菜豆腐餃

　　主料：

　　香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)、豆腐250克左右、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)、姜

　　調(diào)料:

　　鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨)

　　做法步驟:

　　1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水。

　　2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟。

　　3、用備好的皮兒包餃子。


　　因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

　　5、西葫蘆

　　主料：

　　西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊

　　制作方法：


　　西葫蘆擦絲后擠水;水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油(注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的)，其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。

　　6、什錦餡

　　主料：

　　口蘑(買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水)一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵(不吃香菜的可換成芹菜)、青豆少許(或嫩玉米粒)、生姜一塊

　　制作方法：

　　1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末;


　　2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了。

人的價值

好口福!

大表哥

人的價值 發(fā)表于 2014-12-22 11:44
好口福!

大姐、晚上來我們辦公室吃餃子啊

沉默先生

喜歡西葫蘆的的餃子啊