陜西特色——油潑驢蹄，教你做最快捷正宗的油潑面

以沫

陜西面食有名無(wú)人不知，無(wú)人不曉。說(shuō)真的這面食看似簡(jiǎn)單，但的確是個(gè)功夫活兒，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)是不行的。陜西面食花樣百出。今天就來(lái)陜西最有名的“油潑面”。
今天介紹的這個(gè)面條叫“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種面食 。為什么叫“驢蹄子”呢？ 據(jù)說(shuō)是他形似驢蹄子，吃上的口感筋道，倒是有“驢”的一身倔勁兒 。這個(gè)“驢蹄子”是農(nóng)村人干活回家晚了，來(lái)不及搟面的一種“偷懶的”方法，只需不到半個(gè)小時(shí)， 就能吃上美味的面條，方法非常簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，來(lái)學(xué)習(xí)吧！ 只需幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)保證你做出一碗正宗的“陜味油潑面””
準(zhǔn)備食材：
面粉、白菜、芹菜、蔥花、食用油、醋、辣椒面、雞精、花椒面，鹽、生抽
制作步驟；
1、面粉加入一小勺鹽，這樣更筋道，

2、加水和成較硬的面團(tuán)，先慢慢揉成面絮。

3、面不要太軟，不然切的時(shí)候不好切。

4、蓋上濕布子醒發(fā)30分鐘——1小時(shí)即可，把面再次柔光之后搟成一尺左右寬。

5、用刀切成１—２厘米寬的面片，一定要薄。

6、把面分開(kāi)，防止粘連。

何妨

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好吃