香學(xué)記事

旖月柔

香學(xué)記事

文/Rain 一勺

我從柜子里取出那一束西藏異香，在香案上點(diǎn)了一支。那香比一般廟里的香要粗一些，它的煙也是凝聚著的，過(guò)了三尺的地方就往四周散去，屋子里猛然間彌漫著一股清香。香給人的感覺(jué)是溫馨而干燥的，抗拒著屋內(nèi)的潮濕。我坐在書桌前，不看書，也不工作，只是靜靜的冥想，讓自己的心思像一支香凝聚在一起，憂郁與紛亂緩緩地淡去了，心慢慢的清醒起來(lái)——林清玄


“道”、“學(xué)”兩事
“說(shuō)起香道，人們會(huì)想到日本，其實(shí)‘道’重于形式，和僅僅是香文化的一部分，稱為‘香學(xué)’則更為準(zhǔn)確?！毕阄幕芯繉＜遥泱A學(xué)館教習(xí)崔女士說(shuō)。
人類最早用香的確切時(shí)間不可考。盛唐熏香已很普遍，鑒真東渡，不僅把佛教傳到日本，同時(shí)也帶去了與佛教有密切關(guān)系的熏香文化。宋代，傳統(tǒng)文化中的琴棋書畫以及美食、酒、茶等都完成了奠基，熏香此時(shí)也成了一門藝術(shù)，達(dá)官貴人和文人墨客經(jīng)常相聚聞香，并制定了最初的儀式。

南宋初期，日本人從天目山帶走了福建建窯燒制的茶盞和完整的茶道典儀，至今仍將建窯盞稱 “天目茶碗”。與茶道一起東渡的就有香事。平安時(shí)代以后，香料在日本貴族中運(yùn)用得比較多，他們經(jīng)常舉辦“香會(huì)”或“賽香”的熏香鑒賞活動(dòng)，這是“唐風(fēng)”經(jīng)由“和風(fēng)”熏化而形成的一種風(fēng)尚。日本古典名著《源氏物語(yǔ)》中就多次提到熏香盛會(huì)。到了足利義政時(shí)代，熏香演變成按照一定方式的“聞香”風(fēng)俗，逐漸形成日本的“香道”。特別是享保年間的《香道條目錄》一書問(wèn)世后，香道取得了飛躍性的發(fā)展。但是日本本土并不產(chǎn)香，每年要進(jìn)口大約500噸棋楠香。

日本的香道有100多個(gè)流派，大體分為“御家流”與“志野流”。前者是貴族流派，圖風(fēng)雅，重氣氛，香具豪華，程式繁中求柔；后者是武家（士）流派，重精神修養(yǎng)，香具簡(jiǎn)樸，程式簡(jiǎn)中有剛。在日本，習(xí)練香道是一門非常神秘深?yuàn)W的藝術(shù)，從最初的聞香，到第二年練香灰造型，到第三年進(jìn)入綜合練習(xí)，經(jīng)過(guò)4年才給“初傳”證書，進(jìn)級(jí)到師范“皆傳”級(jí)需要15年，升到“奧傳”一級(jí)則需要25至30年。
然而在熏香文化發(fā)源地的中國(guó)大陸，唐宋以后的一千年里，特別是清嘉道以降，士大夫的精神生活趨于粗疏萎頓，香席的儀式與詩(shī)、詞、樂(lè)、舞、棋等純粹的藝術(shù)形式一樣都日漸式微，這爐香傳至清末，終于在風(fēng)雨飄搖中火盡灰冷了。而臺(tái)灣地區(qū)，倒至今還有少數(shù)人在研究香道。插花、飲茶、弈棋、熏香等生活藝術(shù)都源于中國(guó)，它們組成了漢民族世俗文化的一部分，而傳入東瀛后，儀式感大大增強(qiáng)，而且成為上流社會(huì)及市民階層都樂(lè)于接受的修身養(yǎng)心的生活哲學(xué)。但今天，香道和茶道、花道等一些較為純粹典雅的生活藝術(shù)，它們的面貌對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)卻有一種刺痛心靈的陌生感。
四般閑事不離香

在京城，如今習(xí)香之風(fēng)日盛，但多是沉香的收藏，而在香學(xué)（香文化）上有所研習(xí)的不出五人。汪琪研習(xí)香學(xué)，僅僅是愛(ài)好，而他的本職是央視的編導(dǎo)。“不少人聽(tīng)說(shuō)香，就以為是宗教用的香，其實(shí)它只是香學(xué)中很小的范疇。中國(guó)人用香是很早的，漢代之前用香以湯沐香、禮儀香為主，漢魏六朝則流行道家學(xué)說(shuō)，博山式的熏香文化大行其道。隋唐五代不僅用香風(fēng)氣大盛，又因?yàn)闁|西文明的融合，更豐富了行香諸法。宋元時(shí)，品香與斗茶、插花、掛畫并稱，為上流社會(huì)優(yōu)雅生活中怡情養(yǎng)性的‘四般閑事’。專門研究香的來(lái)源、載體、工具和制香法的各式香書、香譜也在此時(shí)出現(xiàn)。至明代，香學(xué)又與理學(xué)、佛學(xué)結(jié)合為‘坐香’與‘課香’，成為叢林禪修與勘驗(yàn)學(xué)問(wèn)的一門功課。佛門與文人營(yíng)建香齋、靜室與收藏宣德?tīng)t成為時(shí)尚。清三代盛世，行香更加深入日常生活，爐、瓶、盒三件一組的書齋案供以及香案、香幾成為文房清玩的典型陳設(shè)。但到后來(lái)，隨著國(guó)勢(shì)的衰退及西方文化的侵入，香道日漸退出貴族和文人的清閑生活。


古代中國(guó)的香席活動(dòng)強(qiáng)調(diào)凈心契道、品評(píng)審美、勵(lì)志翰文、調(diào)和身心這四種品德。“在唐詩(shī)宋詞里，有許多地方描寫到了香席的場(chǎng)景及感受，只是后人都把它與熏香搞混了”，汪琪說(shuō)。

品一道香席

那么古人的聞香儀式和場(chǎng)景又是如何的呢？為再現(xiàn)歷史場(chǎng)景，汪琪特地邀請(qǐng)我到他的香室去體驗(yàn)了一場(chǎng)香席。在客廳，汪琪開(kāi)了一瓶很好的紅酒，我才幾口就臉紅了。“有點(diǎn)暈吧，而這正是聞香的最佳狀態(tài)?！蓖翮餍Φ糜悬c(diǎn)神秘。

香室的要求是透氣而不通風(fēng)，墻上懸了香道十德，案子上羅列了一并香具，一手可握的品香爐均為汪琪自已仿制的官、汝、定、均，外加龍泉，釉面溫潤(rùn)如玉，分別用來(lái)品鑒不同的香。還有同樣材質(zhì)的取火罐、香炭盒、香盒和香渣碟。由整塊純銀打造而成的七孔香插筒還是南宋的遺物，包漿幽亮，分別插著紫銅竹節(jié)款式的香匙、香夾、押灰扇、探針、頂花、灰鏟、香帚。汪琪從一個(gè)瓶子里取出一段香料示客，長(zhǎng)約八寸樣子，木質(zhì)致密，乳白帶黃，從外形看與一般的白木無(wú)異。然后他拿起一把大馬士革鋼刀，在香料上割了一片比指甲略大的木片，放進(jìn)一具聞香爐內(nèi)。據(jù)說(shuō)，香料的切割也至關(guān)重要，順向、逆向、橫向所獲得的不同紋理會(huì)造成香氣的差異。

此前爐內(nèi)已經(jīng)鋪了用松針和宣紙煅成的灰，埋入一小塊點(diǎn)燃的木炭，汪琪挾了香料蓋在炭上面，再用灰押輕輕押出放射狀花紋的“小山”，操作時(shí)神情非常專注。此時(shí)，主客已按禮儀坐定，最年少的，居末座。品香爐的傳遞是這樣的，主人用左手傳至主客的右手，客人右手接過(guò)來(lái)，聞香三次之后再用左手傳于下一位的右手，儀式感古意盎然。

當(dāng)這只仿官窯品香爐傳到我面前時(shí)，按照汪琪的垂范，右手緊緊握住香爐的頸，左手虛握成蒙古包狀，蓋住香爐口大半，移至鼻下，深深吸入，一股幽然的檀香味迅速滲入體內(nèi)又從腦頂逸出。第二次、第三次……閉目凝神，臉向左側(cè)，再將鼻腔內(nèi)已混濁的余氣排出?！绑w會(huì)，再體會(huì)。”我瞥了一眼左側(cè)的汪琪，臉上布滿了期待和鼓勵(lì)。其實(shí)不用他暗示，我的記憶在剎那間蘇醒了，仿佛身附羽翼，騰空而起，翩然穿過(guò)經(jīng)幡飛轉(zhuǎn)的雪域高原，置身于大昭寺香煙繚繞的經(jīng)堂。

美女易找好香難尋

“再過(guò)一會(huì)，你又會(huì)聞到另一種香味。品香的神奇就在于在半小時(shí)內(nèi)，你能體會(huì)到不同的氣息。香是有生命的，它在燃燒的過(guò)程中不停與你對(duì)話，你用心與它溝通，它就會(huì)報(bào)答你?！蓖翮魅缡钦f(shuō)，品香爐按順時(shí)鐘方向開(kāi)始新一輪的傳遞。

品香爐內(nèi)只有香氣散出而看不見(jiàn)一絲煙霧，有煙者不能算是好香。一爐香聞畢后，換上另一種香，繼續(xù)我們美妙的香氣之旅。按照日本香道的規(guī)矩，在聞香的過(guò)程中，要即時(shí)在狹長(zhǎng)的香箋上寫下心得。由于香道的氣息捉摸不定，一開(kāi)始是借用西湖十景來(lái)比喻，后來(lái)才用偈句來(lái)表達(dá)。但如何做到準(zhǔn)確而有富有詩(shī)意，就需要靈敏的感官和豐富的想象力，還有詩(shī)性的表達(dá)能力。

中國(guó)的海南、廣東、廣西一帶曾是香的產(chǎn)地，以出產(chǎn)莞香樹(shù)的沉香為主，現(xiàn)在已經(jīng)很少了。泰國(guó)、新加坡、越南、老撾等國(guó)如今是世界香料的主要集散地，但市場(chǎng)上能看到的貨都一般，如有熟人介紹，取得香鋪老板的信任，才能一窺頂上、甲級(jí)等上等貨色。瑞昌商務(wù)會(huì)所的莊先生是京城收藏沉香的高手。他說(shuō)：“至于極品、特級(jí)等最高級(jí)別的香，一般是深藏閨中人未識(shí)，能親眼一睹是極大的幸運(yùn)。而上等香的采購(gòu)過(guò)程也很獨(dú)特，先由客人聞香，然后取一紙自報(bào)價(jià)格。如果你的報(bào)價(jià)高得離譜，會(huì)被業(yè)內(nèi)人士看不起，報(bào)得過(guò)低，也有辱主人，沒(méi)有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)是不敢下單子的?！?br />
合香為至高境界

兩漢時(shí)期，隨著香料品種的增多，人們不僅可以選擇自己喜愛(ài)的香品，而且已開(kāi)始研究各種香料的作用和特點(diǎn)，并利用多種香料的配伍調(diào)合制造出特有的香氣?？梢哉f(shuō)，已經(jīng)出現(xiàn)了“香方”的概念?！跋恪钡暮x也隨之發(fā)生了衍變，不再像過(guò)去那樣僅指“單一香料”，而主要是指“由多種香料依香方調(diào)和而成的香品”，也就是后來(lái)所稱的“合香”。從單品香料演進(jìn)到多種香料的復(fù)合使用，這也是香品的一個(gè)重要發(fā)展。

《紅樓夢(mèng)》第７回，寶釵在敘述“冷香丸”的藥物配伍時(shí)，除了四時(shí)之藥和四時(shí)之水外，也特地說(shuō)明和尚給了一包“異常香氣”的“沒(méi)藥”作引子，指的就是某種有止咳化痰作用的芳香藥，而冷香丸的配比便是香方。

如今存世的香方形式為兩種：一為香譜，即古人以書冊(cè)形式刊印的發(fā)行本；另為家族傳檄的密制香方。這兩者均為研習(xí)古香學(xué)中合香制作的依據(jù)。但是香學(xué)教習(xí)崔女士說(shuō)：“這些香方極為難得，即使得到了，也需要經(jīng)過(guò)老師講解，因?yàn)楣艜r(shí)很多香料的稱謂和今天的叫法差別非常大。”

隔火熏香
宋代之后，“隔火熏香”而不是直接“燒香”的方法就廣為流行，迄今為止依然為古香學(xué)中最深得人們熟識(shí)的部分，也是熏制沉香的主要方式。
1.燒炭
點(diǎn)燃木炭（炭塊或炭球），待其燒透，沒(méi)有明火并變至紅色；這樣品香時(shí)就沒(méi)有炭味的干擾了。如果方便，還可以準(zhǔn)備一個(gè)金屬的網(wǎng)狀器具，把木炭放在網(wǎng)上會(huì)燃燒得更均勻
2.制備香品
熏燒的香應(yīng)選擇天然香料制作的優(yōu)質(zhì)香品，可以是合香，也可以是原態(tài)香材。其體積不宜過(guò)大，應(yīng)將香品分割為薄片、小塊、粉末等形狀
3.香灰的置備
在香爐內(nèi)放入充足的香灰，先（用香鏟）使香灰均勻、疏松，再將表面輕輕撫平，然后用香匙于爐灰中心慢慢開(kāi)出一個(gè)較深的空洞作為炭孔
4.入炭
（用香筷）將燒透的炭夾入炭孔中，再用香灰蓋上，抺平。香灰表面可以是平整的，也可以隆起成山形。用細(xì)棒（香棒）在香灰中“扎”出一個(gè)氣孔，通達(dá)木炭，以利于木炭的燃燒（或者不讓木炭完全埋入香灰，而是微微露出）可以借助香灰控制木炭的燃燒速度。木炭埋入香灰的程度視香品的特點(diǎn)而定，需要木炭的溫度較高就可以埋得淺一些，反之則可以深一些
5.隔片
在氣孔開(kāi)口處放上薄墊片（云母片、銀箔、金屬片等），將香品放在墊片上
6.置香
（用香匙）將香品置于墊片之上。若出煙，可以稍等，待其無(wú)煙時(shí)再開(kāi)始品香；或?qū)⑾慊壹雍褚稽c(diǎn)，即可減少煙氣
7.品香
若是小香爐，可以一手持爐底托起香爐，一手輕罩以聚集香氣，靠近香爐緩緩吸氣品香。注意呼氣時(shí)不宜正對(duì)香爐，可將頭轉(zhuǎn)向一側(cè)換氣

樂(lè)觀無(wú)限

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