香學記事

旖月柔

香學記事

文/Rain 一勺

我從柜子里取出那一束西藏異香，在香案上點了一支。那香比一般廟里的香要粗一些，它的煙也是凝聚著的，過了三尺的地方就往四周散去，屋子里猛然間彌漫著一股清香。香給人的感覺是溫馨而干燥的，抗拒著屋內(nèi)的潮濕。我坐在書桌前，不看書，也不工作，只是靜靜的冥想，讓自己的心思像一支香凝聚在一起，憂郁與紛亂緩緩地淡去了，心慢慢的清醒起來——林清玄


“道”、“學”兩事
“說起香道，人們會想到日本，其實‘道’重于形式，和僅僅是香文化的一部分，稱為‘香學’則更為準確?！毕阄幕芯繉＜遥泱A學館教習崔女士說。
人類最早用香的確切時間不可考。盛唐熏香已很普遍，鑒真東渡，不僅把佛教傳到日本，同時也帶去了與佛教有密切關系的熏香文化。宋代，傳統(tǒng)文化中的琴棋書畫以及美食、酒、茶等都完成了奠基，熏香此時也成了一門藝術(shù)，達官貴人和文人墨客經(jīng)常相聚聞香，并制定了最初的儀式。

南宋初期，日本人從天目山帶走了福建建窯燒制的茶盞和完整的茶道典儀，至今仍將建窯盞稱 “天目茶碗”。與茶道一起東渡的就有香事。平安時代以后，香料在日本貴族中運用得比較多，他們經(jīng)常舉辦“香會”或“賽香”的熏香鑒賞活動，這是“唐風”經(jīng)由“和風”熏化而形成的一種風尚。日本古典名著《源氏物語》中就多次提到熏香盛會。到了足利義政時代，熏香演變成按照一定方式的“聞香”風俗，逐漸形成日本的“香道”。特別是享保年間的《香道條目錄》一書問世后，香道取得了飛躍性的發(fā)展。但是日本本土并不產(chǎn)香，每年要進口大約500噸棋楠香。

日本的香道有100多個流派，大體分為“御家流”與“志野流”。前者是貴族流派，圖風雅，重氣氛，香具豪華，程式繁中求柔；后者是武家（士）流派，重精神修養(yǎng)，香具簡樸，程式簡中有剛。在日本，習練香道是一門非常神秘深奧的藝術(shù)，從最初的聞香，到第二年練香灰造型，到第三年進入綜合練習，經(jīng)過4年才給“初傳”證書，進級到師范“皆傳”級需要15年，升到“奧傳”一級則需要25至30年。
然而在熏香文化發(fā)源地的中國大陸，唐宋以后的一千年里，特別是清嘉道以降，士大夫的精神生活趨于粗疏萎頓，香席的儀式與詩、詞、樂、舞、棋等純粹的藝術(shù)形式一樣都日漸式微，這爐香傳至清末，終于在風雨飄搖中火盡灰冷了。而臺灣地區(qū)，倒至今還有少數(shù)人在研究香道。插花、飲茶、弈棋、熏香等生活藝術(shù)都源于中國，它們組成了漢民族世俗文化的一部分，而傳入東瀛后，儀式感大大增強，而且成為上流社會及市民階層都樂于接受的修身養(yǎng)心的生活哲學。但今天，香道和茶道、花道等一些較為純粹典雅的生活藝術(shù)，它們的面貌對于國人來說卻有一種刺痛心靈的陌生感。
四般閑事不離香

在京城，如今習香之風日盛，但多是沉香的收藏，而在香學（香文化）上有所研習的不出五人。汪琪研習香學，僅僅是愛好，而他的本職是央視的編導?！安簧偃寺犝f香，就以為是宗教用的香，其實它只是香學中很小的范疇。中國人用香是很早的，漢代之前用香以湯沐香、禮儀香為主，漢魏六朝則流行道家學說，博山式的熏香文化大行其道。隋唐五代不僅用香風氣大盛，又因為東西文明的融合，更豐富了行香諸法。宋元時，品香與斗茶、插花、掛畫并稱，為上流社會優(yōu)雅生活中怡情養(yǎng)性的‘四般閑事’。專門研究香的來源、載體、工具和制香法的各式香書、香譜也在此時出現(xiàn)。至明代，香學又與理學、佛學結(jié)合為‘坐香’與‘課香’，成為叢林禪修與勘驗學問的一門功課。佛門與文人營建香齋、靜室與收藏宣德爐成為時尚。清三代盛世，行香更加深入日常生活，爐、瓶、盒三件一組的書齋案供以及香案、香幾成為文房清玩的典型陳設。但到后來，隨著國勢的衰退及西方文化的侵入，香道日漸退出貴族和文人的清閑生活。


古代中國的香席活動強調(diào)凈心契道、品評審美、勵志翰文、調(diào)和身心這四種品德?！霸谔圃娝卧~里，有許多地方描寫到了香席的場景及感受，只是后人都把它與熏香搞混了”，汪琪說。

品一道香席

那么古人的聞香儀式和場景又是如何的呢？為再現(xiàn)歷史場景，汪琪特地邀請我到他的香室去體驗了一場香席。在客廳，汪琪開了一瓶很好的紅酒，我才幾口就臉紅了?！坝悬c暈吧，而這正是聞香的最佳狀態(tài)?！蓖翮餍Φ糜悬c神秘。

香室的要求是透氣而不通風，墻上懸了香道十德，案子上羅列了一并香具，一手可握的品香爐均為汪琪自已仿制的官、汝、定、均，外加龍泉，釉面溫潤如玉，分別用來品鑒不同的香。還有同樣材質(zhì)的取火罐、香炭盒、香盒和香渣碟。由整塊純銀打造而成的七孔香插筒還是南宋的遺物，包漿幽亮，分別插著紫銅竹節(jié)款式的香匙、香夾、押灰扇、探針、頂花、灰鏟、香帚。汪琪從一個瓶子里取出一段香料示客，長約八寸樣子，木質(zhì)致密，乳白帶黃，從外形看與一般的白木無異。然后他拿起一把大馬士革鋼刀，在香料上割了一片比指甲略大的木片，放進一具聞香爐內(nèi)。據(jù)說，香料的切割也至關重要，順向、逆向、橫向所獲得的不同紋理會造成香氣的差異。

此前爐內(nèi)已經(jīng)鋪了用松針和宣紙煅成的灰，埋入一小塊點燃的木炭，汪琪挾了香料蓋在炭上面，再用灰押輕輕押出放射狀花紋的“小山”，操作時神情非常專注。此時，主客已按禮儀坐定，最年少的，居末座。品香爐的傳遞是這樣的，主人用左手傳至主客的右手，客人右手接過來，聞香三次之后再用左手傳于下一位的右手，儀式感古意盎然。

當這只仿官窯品香爐傳到我面前時，按照汪琪的垂范，右手緊緊握住香爐的頸，左手虛握成蒙古包狀，蓋住香爐口大半，移至鼻下，深深吸入，一股幽然的檀香味迅速滲入體內(nèi)又從腦頂逸出。第二次、第三次……閉目凝神，臉向左側(cè)，再將鼻腔內(nèi)已混濁的余氣排出?！绑w會，再體會?！蔽移沉艘谎圩髠?cè)的汪琪，臉上布滿了期待和鼓勵。其實不用他暗示，我的記憶在剎那間蘇醒了，仿佛身附羽翼，騰空而起，翩然穿過經(jīng)幡飛轉(zhuǎn)的雪域高原，置身于大昭寺香煙繚繞的經(jīng)堂。

美女易找好香難尋

“再過一會，你又會聞到另一種香味。品香的神奇就在于在半小時內(nèi)，你能體會到不同的氣息。香是有生命的，它在燃燒的過程中不停與你對話，你用心與它溝通，它就會報答你?！蓖翮魅缡钦f，品香爐按順時鐘方向開始新一輪的傳遞。

品香爐內(nèi)只有香氣散出而看不見一絲煙霧，有煙者不能算是好香。一爐香聞畢后，換上另一種香，繼續(xù)我們美妙的香氣之旅。按照日本香道的規(guī)矩，在聞香的過程中，要即時在狹長的香箋上寫下心得。由于香道的氣息捉摸不定，一開始是借用西湖十景來比喻，后來才用偈句來表達。但如何做到準確而有富有詩意，就需要靈敏的感官和豐富的想象力，還有詩性的表達能力。

中國的海南、廣東、廣西一帶曾是香的產(chǎn)地，以出產(chǎn)莞香樹的沉香為主，現(xiàn)在已經(jīng)很少了。泰國、新加坡、越南、老撾等國如今是世界香料的主要集散地，但市場上能看到的貨都一般，如有熟人介紹，取得香鋪老板的信任，才能一窺頂上、甲級等上等貨色。瑞昌商務會所的莊先生是京城收藏沉香的高手。他說：“至于極品、特級等最高級別的香，一般是深藏閨中人未識，能親眼一睹是極大的幸運。而上等香的采購過程也很獨特，先由客人聞香，然后取一紙自報價格。如果你的報價高得離譜，會被業(yè)內(nèi)人士看不起，報得過低，也有辱主人，沒有扎實的專業(yè)知識是不敢下單子的?！?br />
合香為至高境界

兩漢時期，隨著香料品種的增多，人們不僅可以選擇自己喜愛的香品，而且已開始研究各種香料的作用和特點，并利用多種香料的配伍調(diào)合制造出特有的香氣?？梢哉f，已經(jīng)出現(xiàn)了“香方”的概念。“香”的含義也隨之發(fā)生了衍變，不再像過去那樣僅指“單一香料”，而主要是指“由多種香料依香方調(diào)和而成的香品”，也就是后來所稱的“合香”。從單品香料演進到多種香料的復合使用，這也是香品的一個重要發(fā)展。

《紅樓夢》第７回，寶釵在敘述“冷香丸”的藥物配伍時，除了四時之藥和四時之水外，也特地說明和尚給了一包“異常香氣”的“沒藥”作引子，指的就是某種有止咳化痰作用的芳香藥，而冷香丸的配比便是香方。

如今存世的香方形式為兩種：一為香譜，即古人以書冊形式刊印的發(fā)行本；另為家族傳檄的密制香方。這兩者均為研習古香學中合香制作的依據(jù)。但是香學教習崔女士說：“這些香方極為難得，即使得到了，也需要經(jīng)過老師講解，因為古時很多香料的稱謂和今天的叫法差別非常大?！?br />
隔火熏香
宋代之后，“隔火熏香”而不是直接“燒香”的方法就廣為流行，迄今為止依然為古香學中最深得人們熟識的部分，也是熏制沉香的主要方式。
1.燒炭
點燃木炭（炭塊或炭球），待其燒透，沒有明火并變至紅色；這樣品香時就沒有炭味的干擾了。如果方便，還可以準備一個金屬的網(wǎng)狀器具，把木炭放在網(wǎng)上會燃燒得更均勻
2.制備香品
熏燒的香應選擇天然香料制作的優(yōu)質(zhì)香品，可以是合香，也可以是原態(tài)香材。其體積不宜過大，應將香品分割為薄片、小塊、粉末等形狀
3.香灰的置備
在香爐內(nèi)放入充足的香灰，先（用香鏟）使香灰均勻、疏松，再將表面輕輕撫平，然后用香匙于爐灰中心慢慢開出一個較深的空洞作為炭孔
4.入炭
（用香筷）將燒透的炭夾入炭孔中，再用香灰蓋上，抺平。香灰表面可以是平整的，也可以隆起成山形。用細棒（香棒）在香灰中“扎”出一個氣孔，通達木炭，以利于木炭的燃燒（或者不讓木炭完全埋入香灰，而是微微露出）可以借助香灰控制木炭的燃燒速度。木炭埋入香灰的程度視香品的特點而定，需要木炭的溫度較高就可以埋得淺一些，反之則可以深一些
5.隔片
在氣孔開口處放上薄墊片（云母片、銀箔、金屬片等），將香品放在墊片上
6.置香
（用香匙）將香品置于墊片之上。若出煙，可以稍等，待其無煙時再開始品香；或?qū)⑾慊壹雍褚稽c，即可減少煙氣
7.品香
若是小香爐，可以一手持爐底托起香爐，一手輕罩以聚集香氣，靠近香爐緩緩吸氣品香。注意呼氣時不宜正對香爐，可將頭轉(zhuǎn)向一側(cè)換氣

樂觀無限

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