最好吃的辣椒油做法，總有一款適合你

三花 · 發(fā)表于 2017-4-12 18:04:58

天生愛(ài)吃辣的孩紙們，福利來(lái)啦，各種辣椒油的做法，喜歡的趕緊馬克起來(lái)~
家常辣椒油

食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽
做法：1.燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘。
2.之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。

重慶紅油

食材：辣椒面，洋蔥，香菜根，紫草，桂皮，八角，草果，姜片，蒜瓣，大紅袍花椒，菜油
做法：1.鍋上火，下菜油，燒開(kāi)后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內(nèi)備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。

東北紅油

食材：大蒜，大蔥，大料，辣椒面，豆油
做法：1.豆油下鍋燒開(kāi)，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。
2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料炸過(guò)的油即可。
注意：1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來(lái)澀嘴。
2.淋油時(shí)要邊淋邊攪拌，以免炸糊。
3.油溫應(yīng)掌握好，不要太高或太低。

鮮族辣椒油

食材：鮮族辣椒面，大蔥段，大蒜瓣，姜片，洋蔥絲，香菜籽，八角，桂皮，小茴香，香葉，蘇籽，豆油，花椒
做法：1.豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開(kāi)，煉至豆油沒(méi)有黃色時(shí)關(guān)火，放置15分鐘后，下大蔥、大蒜、姜片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。
2.另取一個(gè)不銹鋼桶，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完后加蓋捂一夜即可。

蒜蓉辣醬

食材：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜
做法：1.以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中熬醬，邊熬邊加鹽、糖，米醋小半瓶。
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。

辣椒油的制作就是這么簡(jiǎn)單，我都迫不及待地想去實(shí)驗(yàn)一下啦~