【美食DIY】懶人吃魚之糖醋魚柳

咸陽棧道魚莊

（圖片僅供參考，最終是什么樣，要看你自己的水平了）
       所需主料：
　　去掉魚刺和皮的鯛魚肉400克(也可以用任何去骨的魚肉)
　　腌魚調(diào)料：
　　料酒少許、鹽2克、花椒粉少許
　　面糊原料：
　　淀粉120克、色拉油5克
　　糖醋汁調(diào)料：
　　料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、鹽2克
　　說明：這勺子就是我們平時喝湯的那種小勺，調(diào)料的量可以根據(jù)所做糖醋菜原料的量來根據(jù)上面的比例增加或減少，醬油不要用顏色太重的，成菜顏色不好看
　　其它：
　　蔥段20克、生姜3片
       具體做法：  
　　1、如果是凍魚就自然化凍，洗凈，如果是新鮮的活魚就要去掉骨刺
　　2、將魚切成手指粗的條成魚柳       3、將切好的魚柳放入大碗中放入料酒、鹽和花椒粉拌勻腌制5分鐘
　　4、將干淀粉放入一個干凈的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那樣流動特別緩慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌勻后倒入魚條碗中拌勻
       5、鍋燒熱放入植物油燒至5成熱(就是丟一點原料下去周圍會起密集的泡泡)，將裹好糊的魚柳用手抓著抖散著放入鍋中
　　6、中大火將魚柳炸到定型，然后撈出，將鍋里的油再燒熱，放入炸過的魚柳大火炸1分鐘，上色后馬上撈出控油；我用豆油炸的所以炸好的魚柳是黃色偏重的金黃色很漂亮，不像色拉油炸出來的發(fā)白
　   7、可以提前將糖醋汁中所需要的調(diào)料都放入一個小碗中攪勻
　　8、將鍋中的油倒出去，只留一點，也可以另取一個鍋放入少許油，將蔥段姜片爆香　    9、倒入調(diào)好的糖醋汁，倒之前一定要再攪拌一次，以免糖沒化開淀粉沉淀，將糖醋汁燒開微微變濃稠
　   10、倒入炸好的魚柳快速翻炒裹滿糖醋汁就可以了。
       其實這道菜的精髓和直接介紹給大家的雙味小黃魚是一樣的，都是通過油炸來解決魚刺的問題，所以裹淀粉的時候一定要仔細要均勻，不然多余的淀粉會吸油，口感就不好了。醬汁不一定要是糖醋的，只要是你喜歡的口味都可以。在這里魚莊再給大家一個建議就是，魚鱗含有豐富的卵磷脂不要浪費，刮下的魚鱗不要丟棄，也可以下鍋油炸下，然后配著魚柳一起吃。

小白

樓主的各種魚太誘人了