【好吃活動(dòng)】西葫蘆糊塌子

小木媽媽 · 發(fā)表于 2012-5-5 20:52:52

“糊塌子”是京津一帶最簡(jiǎn)單的家庭面食。傳統(tǒng)的“糊塌子”一般都是用西葫蘆、雞蛋和面粉為原料。做法如下。
   1、把洗干凈的西葫蘆擦成絲；
   2、放上雞蛋和面粉，再加些水和鹽，調(diào)成面糊；
   3、在平底鍋中加入少量的油，放入一大勺面糊，攤成餅。用中火煎制兩面金黃后就可以出鍋了。
   吃西葫蘆糊塌子時(shí)，一定要沾醋蒜汁才夠香。（醋蒜汁依個(gè)人口味用蒜末、香醋和油潑辣子調(diào)成汁）

   幾個(gè)制作要點(diǎn)：
         1.西葫蘆本身富含水分，加鹽后會(huì)出水，因此在制作糊塌子時(shí)，一定要酌量加水。
         2.雞蛋會(huì)增加糊塌子的松軟度和香氣。
         3.面糊調(diào)好后，靜置幾分鐘后再入鍋，會(huì)使糊塌子的口感更加的鮮嫩。
         4.菜場(chǎng)里的西葫蘆有兩種，盡量挑選鮮嫩的，這樣口感好；如果買(mǎi)到的是比較老的西葫蘆，最后去皮后再擦絲。