雪糕普含多種添加劑 專(zhuān)家建議食用需適時(shí)適量

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品種繁多的冷飲（資料圖）

　　夏季來(lái)臨，雪糕熱銷(xiāo)。近日，有調(diào)查顯示，市場(chǎng)上出售的冰棍、雪糕普遍含有多種添加劑，包括黃原膠、果膠、卡拉膠等，都存在于不同價(jià)位的雪糕配料表中。有市民稱(chēng)，“原來(lái)我們不是在吃雪糕，而是在吃添加劑?！?br /> 　　
　　2.5元雪糕含近10種添加劑
　　
　　昨日，記者在商店購(gòu)買(mǎi)了5種冰棍、雪糕，價(jià)位從0.5元~2.5元不等。粗略統(tǒng)計(jì)了一下，各種雪糕的添加劑中大致包括增稠劑、乳化劑、甜味劑、著色劑、食用香精這幾種，有的還包含酸度調(diào)節(jié)劑。由一家西安廠商生產(chǎn)售價(jià)0.5元的冰棍，其配料表上標(biāo)有水、白砂糖、食用香精、阿斯巴甜等。而價(jià)格越高的雪糕，配料表中的添加劑越多，一全國(guó)知名廠家售價(jià)2.5元的雪糕配料中，含有增稠劑、甜味劑、著色劑、食用香精、阿斯巴甜等近10種添加劑。
　　
　　中午1時(shí)許，實(shí)時(shí)溫度28℃，記者將5種冰棍、雪糕放置在室外暴曬半小時(shí)后發(fā)現(xiàn)，2種冰棍化成了水，而3種雪糕則都化成了濃稠的糊狀。
　　
　　這5種冰棍、雪糕配料中，食品添加劑占了大多數(shù)。今年4月，衛(wèi)生部擬撤銷(xiāo)38種食品添加劑，其中一半的添加劑是冷飲食品中用到的著色劑。消費(fèi)者不禁會(huì)問(wèn)，雪糕中的食品添加劑如此之多，會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康有影響？
　　
　　含著色劑的雪糕應(yīng)少吃
　　
　　帶著疑問(wèn)，記者咨詢了陜西科技大學(xué)食品系教授李宏梁。對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果，李宏梁表示，不同類(lèi)別的冷飲有著不同的配方，融化后出現(xiàn)不同的形態(tài)也是正常的，“冰棍融化了是一攤水，雪糕與冰棍的標(biāo)準(zhǔn)不同，因此融化后肯定不可能全部是水。”
　　
　　李宏梁解釋了雪糕融化后成為稠狀物的原因，“那是因?yàn)檠└庵型凶冃缘矸?、果膠、卡拉膠、瓊脂等膠質(zhì)物，這些添加劑的作用主要改善雪糕口感，同時(shí)用來(lái)塑形，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人吃了之后既沒(méi)好處也沒(méi)壞處，對(duì)部分人群來(lái)說(shuō)吃了會(huì)有一定的潤(rùn)腸作用，但不會(huì)被吸收?！?br /> 　　
　　“有一句話說(shuō)，中國(guó)人吃不上真正的奶油和冰淇淋?！崩詈炅赫f(shuō)，在國(guó)外，制作冰淇淋的稀奶油是從鮮奶中提煉出來(lái)的，而在中國(guó)則是從植物油中提煉的?！皣?guó)外冰淇淋的價(jià)格最低也要5~6元人民幣，最多可達(dá)30~40元人民幣，而國(guó)內(nèi)的雪糕價(jià)格就很便宜，一兩塊就能吃上雪糕。”
　　
　　李宏梁提醒消費(fèi)者，帶有著色劑、香精的雪糕應(yīng)少吃。
　　
　　“著色劑是國(guó)家、國(guó)際許可的，但是不能多吃，曾有發(fā)現(xiàn)表明，有小孩在經(jīng)常食用著色劑后出現(xiàn)了多動(dòng)癥、注意力不集中、厭食等狀況?！彼f(shuō)，帶有著色劑的雪糕，消費(fèi)者偶爾吃是可以的，但不能經(jīng)常吃。
　　
　　本報(bào)記者宋雨濃