雪糕普含多種添加劑 專家建議食用需適時適量

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品種繁多的冷飲（資料圖）

　　夏季來臨，雪糕熱銷。近日，有調查顯示，市場上出售的冰棍、雪糕普遍含有多種添加劑，包括黃原膠、果膠、卡拉膠等，都存在于不同價位的雪糕配料表中。有市民稱，“原來我們不是在吃雪糕，而是在吃添加劑?！?br /> 　　
　　2.5元雪糕含近10種添加劑
　　
　　昨日，記者在商店購買了5種冰棍、雪糕，價位從0.5元~2.5元不等。粗略統(tǒng)計了一下，各種雪糕的添加劑中大致包括增稠劑、乳化劑、甜味劑、著色劑、食用香精這幾種，有的還包含酸度調節(jié)劑。由一家西安廠商生產售價0.5元的冰棍，其配料表上標有水、白砂糖、食用香精、阿斯巴甜等。而價格越高的雪糕，配料表中的添加劑越多，一全國知名廠家售價2.5元的雪糕配料中，含有增稠劑、甜味劑、著色劑、食用香精、阿斯巴甜等近10種添加劑。
　　
　　中午1時許，實時溫度28℃，記者將5種冰棍、雪糕放置在室外暴曬半小時后發(fā)現(xiàn)，2種冰棍化成了水，而3種雪糕則都化成了濃稠的糊狀。
　　
　　這5種冰棍、雪糕配料中，食品添加劑占了大多數(shù)。今年4月，衛(wèi)生部擬撤銷38種食品添加劑，其中一半的添加劑是冷飲食品中用到的著色劑。消費者不禁會問，雪糕中的食品添加劑如此之多，會不會對人體健康有影響？
　　
　　含著色劑的雪糕應少吃
　　
　　帶著疑問，記者咨詢了陜西科技大學食品系教授李宏梁。對于實驗結果，李宏梁表示，不同類別的冷飲有著不同的配方，融化后出現(xiàn)不同的形態(tài)也是正常的，“冰棍融化了是一攤水，雪糕與冰棍的標準不同，因此融化后肯定不可能全部是水?！?br /> 　　
　　李宏梁解釋了雪糕融化后成為稠狀物的原因，“那是因為雪糕中往往含有變性淀粉、果膠、卡拉膠、瓊脂等膠質物，這些添加劑的作用主要改善雪糕口感，同時用來塑形，沒有營養(yǎng)價值，人吃了之后既沒好處也沒壞處，對部分人群來說吃了會有一定的潤腸作用，但不會被吸收。”
　　
　　“有一句話說，中國人吃不上真正的奶油和冰淇淋?！崩詈炅赫f，在國外，制作冰淇淋的稀奶油是從鮮奶中提煉出來的，而在中國則是從植物油中提煉的?！皣獗苛艿膬r格最低也要5~6元人民幣，最多可達30~40元人民幣，而國內的雪糕價格就很便宜，一兩塊就能吃上雪糕?！?br /> 　　
　　李宏梁提醒消費者，帶有著色劑、香精的雪糕應少吃。
　　
　　“著色劑是國家、國際許可的，但是不能多吃，曾有發(fā)現(xiàn)表明，有小孩在經常食用著色劑后出現(xiàn)了多動癥、注意力不集中、厭食等狀況。”他說，帶有著色劑的雪糕，消費者偶爾吃是可以的，但不能經常吃。
　　
　　本報記者宋雨濃