吃在俏湘庭，學(xué)飲食文化。

謝庭蘭玉

長這么大，第一次吃湘菜。第一次吃湘菜，讓我眼界大開，胃口大開。也讓我開始關(guān)注湘菜文化。經(jīng)查閱資料，得知湘菜即湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風(fēng)味統(tǒng)一。主要流行于湖南地區(qū)。在中國大部分地區(qū)都有湘菜館。是民間第三大菜系。

湘菜有如下特點：

1.湘菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當(dāng)主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
2.湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百態(tài)，變化無窮。
3.湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
4.湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒“寵愛有加”，幾乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。

大家跟我一起學(xué)習(xí)了湘菜的飲食文化之后，來看看俏湘庭為大家提供的美味菜品。

漿水菜拌牛肚

當(dāng)時我還納悶?zāi)?，這不就是西芹拌牛肚嗎？回來查閱資料，原來漿水菜是陜西關(guān)中地區(qū)最適宜夏天食用的“酸湯菜”，漿水是做酸菜時產(chǎn)生的酸菜水，由于略帶黏稠，似漿液，故稱之為“漿水”。此道菜口感牛肚一絲一絲的吃著筋道，漿水芹菜微酸，酸中帶著清香氣，吃到嘴里脆脆的、非常利口。個

人小意見

：此道菜味道不錯，但賣相一般，我認(rèn)為應(yīng)該在裝飾上再下點功夫。最簡單的，香菜頂上面肯定比攪拌到里面的賣相要好很多。

毛氏紅燒肉

此菜口感：色澤呈金黃，肥而不膩，咸鮮辣香，為佐酒佳膳。這也是今天大家公認(rèn)的，最最好吃的一道菜！

雪山飛狐

此菜看著誘人，此菜名起的優(yōu)雅。是我最喜歡的，據(jù)廚師長介紹，此菜主要食材是紫薯，把紫薯搗成泥后做出造型來，上面撒上草莓醬和藍(lán)莓醬，邊上加以點綴，既可以可以提升紫薯的口感，又讓此菜的賣相相當(dāng)誘人。

個人意見：

此菜用勺子舀一下，蘸著藍(lán)莓和草莓醬食用口感最佳。但紫薯造型有些偏大，食用起來有些不太方便。相對紫薯來說，果醬有些偏少，沒有了果醬，紫薯也就有點食之無味了。

腐皮蔥花肉

此菜主要原料有：豆腐皮、豬肉餡、小蔥。估計做法也應(yīng)該不是很復(fù)雜，我有時間一定會嘗試。此菜口感：香軟豆腐皮包裹細(xì)細(xì)肉末，搭配可愛小蔥花，爽脆不油膩。

醬燜鴨

此菜帶有南方口味的甜，又有北方口味的咸，味道很奇特。

糖蒜牛肉

第一次知道糖蒜也可以跟牛肉搭配做成美味佳肴。品一片，肉質(zhì)豐富，口感香醇，回味無窮。真的很不錯。

濃汁香干

（借用窩窩網(wǎng)的圖片，這圖片看著誘人。(*^__^*) 嘻嘻……）


此菜汁濃味爽；香干口感好，慢慢品味，豆干柔軟，細(xì)膩、柔和。

豉汁菜花

菜花本身無味，跟什么搭配入什么味道。此菜菜花豉汁味濃厚，味道還可以。

個人意見

：菜花的朵擇的有些小，亂。憑自己口味感覺，如果汁再多一點兒，口味會更加濃厚。

趁孩子睡覺的時候就寫了這么多，現(xiàn)在孩子醒來了，先發(fā)表，待有時間繼續(xù)。

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時髦老漢

搶沙發(fā) 慢慢欣賞

時髦老漢

非常詳細(xì)。就5分全部給你。

張頭頭

都發(fā)帖了，眼紅啊！你這個可是美食專家級別的。贊！

君臨天下001

好廚子，好媽媽

吃貨小魚

超牛掰，加分支持！

龐然小物

蘭玉姐，這個帖子我收藏了。
姐真是太有才了，以后我就要娶個姐這樣的媳婦:)

帝王都

好餓啊啊

jody

抽空來上論壇看帖子，十分全給蘭玉姐

小南瓜

明天看看,,,今天沒分了,好誘人

小木媽媽

好帖子啊

謝庭蘭玉

謝謝支持，剛才想編輯帖子，超過200分鐘了，怎么辦？？？

時髦老漢

搶沙發(fā)

青海湖

我滴神呀，端端的一個美食家呀！

時髦老漢

你怎么又整濃香牛蛙來誘惑我們[s:229]

青海湖

沒看出來，小女子真真厲害啊

玉山一石

老妹威武！+5分，哈哈

dominic

老妹威武too！加10分，呵呵?。?！

謝庭蘭玉

砂煲時蔬菌

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此菜使砂鍋，避免營養(yǎng)流失；再加上砂鍋受熱均勻，保溫持久，所以各種菌菇都非常入味。

濃香牛蛙

此菜口感：牛蛙入口又鮮又嫩，麻辣味道濃香。

烤包子

烤包子還是第一次吃，外表酥，里面軟，肉餡兒味正。感覺很好哦。

水果拼盤

此菜做了一個菠蘿造型，很有創(chuàng)意。熱菜吃多了，來上一口水果，酸酸甜甜的，非常開胃，解膩。

大剁椒魚頭

此菜是店家的主打菜，選取了優(yōu)質(zhì)的花鰱魚頭，經(jīng)廚師精心烹制出來的一道 大菜。說下我的試吃感覺：夾了一塊魚頭，感覺味道非常純正，魚頭鮮嫩、肥厚讓人吃了還想吃。再來一塊魚肉，感覺落差非常之大，除了有咸咸的味道之外，魚肉在沒有其他的香味可言。具體原因咱也不是廚師，不在此胡亂分析，廚師長一看就明白。

此菜還有一個特點，吃完魚頭可以下面片。感覺面片稍微有些厚，有些短，如果再薄一點口感會更韌更滑，如果再長一點，更方便大家夾，大家食用。

好了，店家提供的菜品介紹完畢，雞蛋里挑骨頭完畢。說的對不對的，大家多多包涵吧！

最后給湘庭湘味美食餐廳做一下廣告：

俏湘庭湘味美食餐廳開創(chuàng)于2008年，開業(yè)以來本著傳承、創(chuàng)新、改良、發(fā)展的經(jīng)營理念，以湘菜為主打的系列產(chǎn)品一經(jīng)問世，迅速紅遍古城食客絡(luò)繹不絕?！跋嫖黥~頭”“美食四大碗”“湖南砂堡菜”“長沙小炒”等菜品，口感獨特，回味悠長。以長沙窯為裝飾主線的創(chuàng)意磚，品味獨特，裝修元素獨一無二，形成了特有的企業(yè)文化和店面風(fēng)格，與市場原有的小作坊式的“土菜館”形成了鮮明的對比，無論從菜品上，企業(yè)文化，店面風(fēng)格，用餐環(huán)境上都有了質(zhì)的升華。使廣大受眾對湘菜有了新的感識。

窩窩團正在搞團購，被誘惑到的魚魚們可以前往窩窩團去團購哦。

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阿里風(fēng)斯

漿水一菜怎么感覺更像關(guān)中地區(qū)菜肴，比如漿水魚魚

知心姐姐

轉(zhuǎn)一圈，加點分，走了。。。。。

謝庭蘭玉

謝謝支持

時髦老漢

這認(rèn)真的態(tài)度必須加分

謝庭蘭玉

搶半天沙發(fā)，沒搶到。哈哈

謝庭蘭玉

過獎了。