家庭廚房——（八）陜西岐山哨子面

浪花朵朵

家庭廚房——（八）陜西岐山哨子面

       昨晚看了魚魚們的帖子，里面好多都是在說吃咸陽的面，本人也按耐不住，今天有時間就操刀給自己做了一碗哨子面。

       陜西岐山哨子面做法比較繁瑣，平時要是有心可以在家做下，不想做的就可以在外面吃下吧，現(xiàn)在外面的岐山面我個人認為只有段家、霍家的還能吃，下來就是自己做的也很香哦！

       要想做好一碗哨子面每一道工作都不能少，但剛開始做魚魚們只要掌握好我說的第1條和2條就可以了，出來的湯哨子色、香、味就都可以。

原料：面條，大肉（帶肥的五花肉），醋，油，姜，鹽，雞精，糖，五香粉，辣椒粉，木耳，胡蘿卜，土豆，韭菜，嫩豆腐等。

先把哨子做好：

做法：

1.把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋里放上油，等油熱后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分鐘后中火，等肉發(fā)白后把姜切成片放入，再放入幾根干的紅辣椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火燉10-15分鐘，快好的時候給哨子里面放入辣椒面，可以多放一些（不太吃辣椒的可不加，我這里就沒有加辣椒面），然后出鍋。

2.做湯底菜：

把紅蘿卜，土豆切成小塊，豆腐切成小丁，然后把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先把切好的西紅柿炒成泥醬待用，在炒土豆，炒一會放入胡蘿卜繼續(xù)炒熟待用。

3.調(diào)湯：

先把熱鍋加少許食用油，加入姜末炒一下，在加入岐山醋激一下入炒好的土豆還有西紅柿醬加入肉哨子，加三至四大碗水燒開，灑上韭菜加入五香粉、鹽，雞精，一鍋湯哨子就好了。

4.煮面。

要選口感比較勁道的面條，不然做出的哨子面會大失顏色的。

5.好了，撈少許面到碗中，然后澆入湯哨子，加上嫩豆腐塊就可以開吃了！


大家也可以做哦，很對味的。

管家

（ˉ﹃ˉ）口水都出來了
我中午沒吃飯啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

浪花朵朵

哈哈，那只能饞你了。

鏡取天下

你是攝影界做飯最好的  你是做飯界攝影最好的

淪釋

同一樓.

吃貨小魚

你執(zhí)行力太強了！

時髦老漢

優(yōu)秀文章，支持！

帝王都

香

浪花朵朵

你什么時候還來咸陽啊，帶我一起去拍片。

浪花朵朵

家常便飯了。
這些都是平時在家里做做吃的，也沒什么？

浪花朵朵

老漢，你不來一大碗嗎？

浪花朵朵

是的，你吃過后還會在說：真香~

時髦老漢

哈哈，岐山哨子面老漢沒興趣特別聽你說老段家就更不想了，就想來一大盆你的水煮肉片。


      

小木媽媽

這個我要學

張頭頭

面食 必頂

浪花朵朵

地道的老陜，愛吃面。

冰雨

優(yōu)秀文章，支持！

魚兒飄飄

看著都好吃，好正宗。

坐觀云起

家常便飯了。 .O"a:^i  
這些都是平時在家里做做吃的，也沒什么？

wuwd0783

樓主真行，敢于拿出家庭吃法拿出來曬，支持這樣的片子。

浪花朵朵

天使pk豬 發(fā)表于 2012-8-30 00:00
你是廚師么？

我不是廚師，但我是一個地道的“吃貨”，就是喜歡品美食和民間小吃。

浪花朵朵

wuwd0783 發(fā)表于 2012-8-30 08:48
樓主真行，敢于拿出家庭吃法拿出來曬，支持這樣的片子。

喜歡的東西，尤其是美食，想讓大家都知道去品嘗。

新生活

這會看的我肚子又餓了[s:217]

浪花朵朵

lscb0611 發(fā)表于 2012-8-31 22:48
我最愛吃了，很好

我也喜歡吃，想吃了就自己做，但吃臊子面還是比較麻煩的，工藝太多了。